|
Bevroren Mousse Met Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram gepelde hazelnoten
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 2 liter melk
- 2 eetlepels aardappelmeel
- 175 gram poedersuiker
bereiding:
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - laat de hazelnoten in een oven van 180 graden C. grilleren totdat ze mooi bruin zijn.
- haal ze dan uit de oven en hak ze fijn.
- doe de melk in een pan.
- verwarm ze op het vuur en zodra ze lauw is voeg dan de hazelnoten toe, breng het aan de kook en laat zachtjes 6 minuten borrelen.
- voeg ondertussen 100 gram poedersuiker bij de eidooiers en klop totdat de massa licht van kleur en schuimig wordt.
- werk er dan het aardappelmeel door.
- geef er de hazelnootmelk langzaam onder goed roeren bij.
- doe de cr?me in een pan en verwarm hem zacht onder roeren totdat de cr?me dikker wordt.
- haal dan onmiddellijk de pan van het vuur en laat de cr?me onder af en toe roeren geheel afkoelen.
- lop de eiwitten met de rest van de suiker stijf en spatel deze voorzichtig onder de cr?me.
- doe de creme in de serveerschaal en zet hem 12 uur in de koelkast.
|
|
|